Cena mexicana en casa

¿No se os ocurre que hacer para cenar una noche de fin de semana que sea en si un plan divertido y especial? ¡Preparad una noche mexicana! Este menú, además, vale tanto para cenas de adultos como cuando hay niños, solo hay que personalizarlo un poco.

El menú consiste en:

  • Nachos con queso y frijoles
  • Fajitas
  • Guacamole y salsa de queso para dipear

Nacho con queso y frijos, necesitas:

  • 1 bolsa grande de nachos, yo prefiero naturales pero puedes usar los tex-mex
  • 1 lata de frijoles negros cocidos, los venden en la sección internacional de los hipermercados
  • 1 bolsa de queso emmental rallado para gratinar, o de mezcla de quesos
  • 1 tomate
  • media cebolla
  • guacamole (el de Mercadona es estupendo, tambien puedes seguir la receta más abajo)
  • salsa agria, también vale requesón batido (sin azucar)
  • aceite
  • comino en polvo y ajo en polvo

Lo primero es preparar los frijoles: escurrelós en un colador y lávalos. Mientras tanto calienta una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté templado añade los frijoles y espolvorea con comino en polvo y ajo en polvo. Rehoga un poco y deja enfriar.

En una fuente de horno, pones la mitad de los nachos, la mitad de los frijoles y la mitad de la bolsa de queso, y se mete en el horno precalentado a 180 grados, unos 7-8 minutos o hasta que el queso se funda, pero no se tueste. Se saca la fuente del horno y se repite la operación, otra capa de nachos, frijoles y queso. Otros 7-8 minutos en el horno y listo.

Mientras está la fuente en el horno, corta el tomate y la cebolla en daditos pequeños.

Cuando tengas los nachos fuera del horno, añade por encima el tomate y la cebolla picaditos (pico de gallo), e incorpora cucharadas de guacamole y salsa agria por la fuente. Y a disfrutar antes de que se enfrie.

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Fajitas de pollo, necesitamos para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo cortada en tiras no muy gordas
  • 1 cebolla
  • medio pimiento rojo y medio pimiento verde (si no os gusta el pimiento, con champiñones quedan genial)
  • pimienta
  • pimentón dulce o picante, dependiendo de los gustos y/o niños presentes
  • cayena
  • ketchup
  • sal, aceite
  • 8 tortillas de trigo o de maiz
  • guacamole
  • queso rallado

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y saltear en una sartén grande. Mientras cortar la pechuga en tiras y salpimentar. Cuando la verdura este medio cocinada, incorporar el pollo a la sartén y añadir las especias y un chorro de ketchup. La cantidad  de pimienta y cayena depende de los gustos también y de si hay niños o no, pero tiene que tener un cierto regusto picantito.

Cuando el pollo esté hecho, unos 8-9 minutos, dejar enfriar un poco en una fuente. Calentar las tortitas según indique el paquete (en el microondas se puede hacer) y ya pueden montarlas. En cada tortilla se añade una parte de pollo con las verduras, una buena cucharada de guacamole y un puñadito de queso. Se cierra la tortilla, haciendo un paquetito, y listo!

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Dips con salsa de queso y guacamole

La salsa de queso y el guacamole fresco natural de Mercadona son un gran apaño para picar con unos nachos naturales o tex-mex, pero si os gustan las cosas más caseras aquí os dejo mi receta de guacamole.

  • 1 aguacate maduro
  • medio tomate bien maduro
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 lima o limón
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • cilantro o perejil

A mi me gusta el guacamole echo en mortero, pero si no eres tan artesano puedes hacerlo con la batidora o un robot de cocina.

Si es con batidora añadir el aguacate pelado y sin hueso, el tomate pelado y la cebolleta en el vaso junto con la sal y el aceite y triturar según la textura deseada. Exprimir la lima y cortar el cilantro muy picadito y añadir las dos cosas a la mezcla, batiendo un poco más para unirlo.

Si es con mortero, cortar primero en trocitos las verduras y echar en el mortero para ir triturando poco a poco según la consistencia que nos guste. A mi me gustan que se noten los trozos de las verduras. Incorporar también la sal, el aceite, y el zumo de la lima y el cilantro picado.

Estupendo para dipear con los nachos, para los nachos con queso y para las fajitas.

¡Un plan estupendo y genial para pasar una noche en casa tan divertidos!

Autor entrada: epipb

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